Сметанник с черносливом

Сметанник- один из самых любимых и популярных современных тортов! Его главная особенность заключается в сметанном креме - легком, воздушном, с пикантной кислинкой. Сметану для такого крема рекомендуем брать жирностью от 30%. 

 

За  рецепт благодарим Елизавету @l_taste

Взбить сахар с яйцами, добавить сметану, соль, затем просеянную муку и соду. Замесить густое тесто. Треть теста отложить, в оставшееся добавить какао. Выпекать светлую часть теста 30-40 минут при 180 градусах. Готовый бисквит разрезать на 2 коржа, когда остынет.
Из оставшейся темной части теста выпечь один корж (20-30 минут при 180).
Для крема взбить сахар с 500 г очень жирной сметаны (минимум 30%).
Чернослив для начинки промыть, замочить в кипятке. Орехи обжарить (по желанию).
Прослоить коржи кремом, добавляя в крем кусочки чернослива и рубленные орехи.

Декорируем торт:

100 г горького шоколада (от 70% какао)
Растопить шоколад в микроволновой печи короткими импульсами, либо на водяной бане или просто, поместив кондитерский мешок с кусочками шоколада внутри, в горячую воду. Главное, не пережечь шоколад, чтобы он не свернулся.
Нанести узор можно на бордюрную ацетатную плёнку в виде ленты, хороший пергамент или просто использовать файл для документов.
Пока шоколад не застыл, оборачиваем торт, отправляем в холодильник, потом снимаем плёнку. (Шоколад не должен течь, он должен слегка схватиться, тогда можно оборачивать торт)